- Pela Redação
- 29/05/2023
Chilaquiles, uma popular e tradicional receita da culinária mexicana, ganhou nesta quinta-feira (23/5) uma homenagem no Doodle - uma alteração especial e temporária nas páginas iniciais do Google que tem o objetivo de celebrar eventos, momentos históricos, figuras notáveis, etc.
A primeira receita documentada de chilaquiles é de 23 de maio de 1962. Por isso a homenagem do Google no dia de hoje.
Quem fez a arte especial foi Chava Oropesa, artista nascido e criado no México. Ele disse que se inspirou em suas memórias afetivas para criar toda a homenagem..
O chilaquiles é feito com pedaços de tortilha fritas, servidas com salsa - um molho de pimenta - com carne e vegetais como ingredientes opcionais. Pode ser servido com um belo ovo frito por cima. O chilaquiles costuma ser apreciado no café da manhã e no lanche da tarde, mas não é incomum encontrá-lo como opção de acompanhamento de um almoço ou jantar nos restaurantes locais.
A receita é popular tanto no México quanto nos Estados Unidos, Guatemala, Costa Rica, Honduras e Nicarágua, e é uma ótima maneira de reaproveitar as sobras de tortilhas.
Por conta de sua popularização, hoje em dia existem variações regionais da receita. De acordo com a enciclopédia gastronômica Taste Atlas, em Sinaloa (um estado do México), é comum encontrar o prato com molho branco. Já na Cidade do México, o prato é tradicionalmente coberto com raminhos de epazote, conhecida também como erva-de-santa-maria.
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